Diätologe / Diätologin

"Die Kernkompetenz einer Diätassistentin und ernährungsmedizinischen Beraterin ist die medizinische Ernährungstherapie, das heißt es gibt keine andere Berufsgruppe, die Ernährungstherapie machen darf, ..., das heißt mit kranken Personen zu arbeiten, das dürfen nur Diätassistentinnen."
Elisabeth Tschuschnig, Dipl. Diätassistentin und ernährungsmedizinische Beraterin (neu: Diätologe/Diätologin), in einem Interview aus: AMS your job, 2002.

Dieser Beruf ist dem Bereich gehobener medizinisch-technischer Dienste zuzuordnen.

Viele Menschen sind zur Einhaltung einer bestimmten Diät bzw. Ernährungsweise gezwungen, weil sie "normale" Kost nicht vertragen. Die Ursache dafür liegt häufig in einer Krankheit (z. B. Diabetes, Stoffwechselerkrankungen, Allergien) oder einer Operation. Diätolog*innen behandeln auch Menschen mit Essstörungen, Schluckstörungen oder frühgeborene Babys.

Andere Erkrankungen entstehen oft erst durch falsche Ernährung. Diätolog*innen analysieren den Ernährungszustand und die Essensgewohnheiten ihrer Patient*innen und erstellen dann gemeinsam ein Konzept, um ihre Ernährung umzustellen. Im Krankenhaus dient hierfür die Krankheitsdiagnose der Ärzt*innen. Diätolog*innen nehmen Verordnungen entgegen, berechnen die Nahrungsbestandteile und stellen einen Ernährungs- und Diätplan zusammen. Dabei berücksichtigen sie auch die Lebensumstände der Patient*innen (z. B. Betreuung und Versorgung bei älteren Patient*innen), aber auch ihre finanziellen Möglichkeiten.

Diätolog*innen arbeiten in erster Linie mit ihren Patient*innen und deren Angehörigen. Verantwortungsbewusstes, sicheres Auftreten, Einfühlungsvermögen und gute Kommunikationsfähigkeit sind daher Grundvoraussetzung in diesem Beruf. Außerdem arbeiten Diätolog*innen mit Diät- und Ernährungsplänen, die sie mit Hilfe von Computerprogrammen auf Basis von Nährwerttabellen erstellen und berechnen. Sie führen und lesen Patient*innenkarteien und Diagnosen, Befunde und Therapieverordnungen von Ärzt*innen.

Diätolog*innen arbeiten in Büros, Untersuchungs- und Behandlungsräumen von Krankenhäusern, Kliniken, Sanatorien und Rehabilitationszentren. Sie arbeiten in einem therapeutischen Team mit Ärzt*innen (siehe Arzt / Ärztin), dem Pflegepersonal (siehe z. B. Diplomierte*r Gesundheits- und Krankenpfleger*in), mit Ernährungswissenschaftler*innen und natürlich mit den zuständigen Köch*innen, die sich auf Diätkost spezialisiert haben (siehe Diätkoch / Diätköchin). Sie arbeiten auch mit den Patient*innen und deren Angehörigen zusammen. Dabei klären Diätolog*innen sie auf und beraten, nicht um sie zu behandeln, sondern auch um Krankheiten vorzubeugen.

• Ernährungsgewohnheiten und Lebensumstände mit den Patient*innen besprechen
• besondere Ernährungsformen für kranke Personen (nach ärztlicher Anordnung) auswählen, zusammenstellen und berechnen
• die Zubereitung anleiten und überwachen
• Patient*innen und ihre Angehörigen über die praktische Durchführung ärztlicher Diätverordnungen innerhalb und außerhalb einer Krankenanstalt beraten
• die Kost für gesunde Personen und Personengruppen oder Personen, die besonderen Belastungen (z. B. Schwangerschaft, Sport) ausgesetzt sind auswählen, zusammenstellen und berechnen; über gesundheitsbewusste Ernährung beraten
• Beratungsunterlagen und -programme erstellen

• Krankenanstalten
• Sanatorien, Rehabilitationszentren
• Spezialambulanzen
• Einrichtungen der Sozialversicherungsanstalten
• Kurbetriebe, Kurhotels
• als freiberufliche*r Diätologe/Diätologin

• Diabetesberater*in
• Ernährungstrainer*in

Hier finden Sie ein paar Begriffe, die Ihnen in diesem Beruf und in der Ausbildung immer wieder begegnen werden:

 Adipositas,  Ayurveda,  Body-Mass-Index (BMI),  Diabetes mellitus,  Diätetik,  E-Health,  Extramural,  Intramural,  Rohkost