Feldgemüsebau (Lehrberuf) - Lehrzeit: 3 Jahre

Gemüsebauern und -bäuerinnen sind mit der Bodenbearbeitung, Aussaat und Pflanzung, Pflege, Ernte und Lagerung der verschiedensten Gemüsesorten, die im Freiland angebaut werden, befasst. Zu den wichtigsten Produkten des Feldgemüsebaus gehören Zwiebelgemüse (z. B. Zwiebel, Knoblauch), Kohlgemüse (z. B. Kraut, Karfiol, Kohlrabi), Hülsenfrüchte (z. B. Erbsen, Bohnen, Linsen), Kürbis- und Gurkengewächse sowie Blattgemüse (z. B. Salat und Spinat).
Sie sorgen für eine sachgemäße Lagerung und verpacken, vermarkten und verkaufen ihre Erzeugnisse und stellen damit über das ganze Jahr ein reiches Gemüseangebot für die Konsument*innen sicher.

Vor der Aussaat lockern die Gemüsebauern und -bäuerinnen den Boden mit Pflügen, Hackgeräten oder Eggen auf, treffen Maßnahmen zur Unkraut- und Schädlingsbekämpfung (z. B. Desinfektion des Bodens) und bringen Düngemittel (Stallmist, Kunstdünger, mineralische Düngemittel) mit dem Düngerstreuer auf den Boden auf. Anschließend streuen sie das Saatgut mit Sämaschinen aus oder setzen mit einer Pikiermaschine die Samen in Beeten ein. Vorkultivierte Jungpflanzen werden händisch oder mit Pflanzmaschinen in Freilandbeete eingesetzt. Gemüsebauern und -bäuerinnen kontrollieren das Wachstum der Pflanzen, jäten Unkraut und sorgen für eine fachgerechte Bewässerung.

Die Ernte der Gemüsepflanzen erfolgt je nach Gemüsesorte entweder händisch oder mit Spezialerntemaschinen. Bei einigen Gemüsearten reinigen Gemüsebauern und -bäuerinnen das Gemüse am Feld vor, indem sie Blattwerk, Wurzeln oder Wurzelfasern entfernen. Nach der Ernteeinbringung wird das Gemüse in Waschanlagen gewaschen, nach Qualitätsklassen sortiert, in Steigen und Kisten geschlichtet und zu Lagerhäusern gebracht, an Groß- und Einzelhändler*innen ausgeliefert oder direkt an Verbraucher*innen verkauft.

Gemüsebauern und -bäuerinnen benötigen für ihre Arbeit Bodenbearbeitungs- und Saatmaschinen (z. B. Eggen, Pflüge, Sä- und Setzmaschinen) und spezielle Erntemaschinen, aber auch Handgeräte, wie z. B. Rechen, Schaufel, Spaten, Scheren und Kübel. Sie hantieren mit Jungpflanzen, Saatgut und Schädlingsbekämpfungsmitteln, sie bedienen Bewässerungsanlagen und Wasch- und Verpackungsanlagen. Gemüsebauern und -bäuerinnen lenken auch Traktoren mit Anhängern bzw. angekoppelten landwirtschaftlichen Maschinen und Geräten.

Für die Planung und Dokumentation ihrer Arbeit, der Ernteergebnisse oder auch des Saatgut- und Düngemittelverbrauches setzen sie Computer, Notebooks und Tablets mit entsprechender Bürosoftware ein.

Gemüsebauern und -bäuerinnen sind als Selbstständige, als mithelfende Familienangehörige in landwirtschaftlichen Klein- und Mittelbetrieben oder als Angestellte in großen Gemüseanbaubetrieben tätig. Sie arbeiten gemeinsam mit Berufskolleg*innen, mit anderen landwirtschaftlichen Fachkräften (z. B. Landwirtschaftliche Lagerhaltung (Lehrberuf)), mit Landwirt*innen, Erntehelfer*innen und Lagerarbeiter*innen und haben Kontakt zu Kund*innen und Lieferant*innen.

Gemüsebauern und -bäuerinnen arbeiten bei unterschiedlichster Witterung überwiegend im Freien.

• Gemüseäcker und -beete pflügen, lockern, bewässern, düngen und jäten
• Saatgut aussäen und Jungkulturen händisch oder mit Sä- und Pflanzmaschinen anpflanzen
• Jungpflanzen in Gewächshäusern oder Anzuchträumen (sogenannte "Folientunnel") züchten und kultivieren
• das Wachstum der Pflanzen beobachten
• Bewässerungsanlagen bedienen
• Pflanzenschutzmaßnahmen (Unkraut- und Schädlingsbekämpfung) durchführen
• Feldgemüsesorten händisch oder mit speziellen Erntemaschinen abernten
• Gemüse in Waschanlagen reinigen
• Gemüse nach Qualitätsklassen sortieren, verpacken und kennzeichnen
• Ernteprodukte in Lagerhallen oder Kühlhäusern fachgerecht einlagern
• Kund*innen beraten, Gemüsewaren an Groß- und Einzelhändler*innen oder im Direktvertrieb verkaufen

• Landwirtschaftliche Klein- und Mittelbetriebe (Familienbetriebe)
• Großbetriebe des Gemüsebaus und Gutsbetriebe

Der Beruf Gemüsebauern und -bäuerinnen ermöglicht mit entsprechender Berufserfahrung und Weiterbildung beispielsweise die Spezialisierung auf:

• Pflanzenzucht, Feldgemüsezucht
• biologischer/ökologischer, nachhaltiger Feldgemüsebau
• Erntearbeit, Ernteorganisation
• Verarbeitung, Verwertung
• Maschinen- und Gerätepark: Bedienung, Wartung, Funktionskontrolle
• Betriebsmanagement, Verwaltung
• Lagerhaltung, Verpackung, Vertrieb

Spezialisierungs- und Aufstiegsmöglichkeiten (Auswahl):

• Agrartechniker*in
• Landwirt*in

Hier finden Sie ein paar Begriffe, die Ihnen in diesem Beruf und in der Ausbildung immer wieder begegnen werden:

 Egge,  Nachhaltige Landwirtschaft,  pikieren,  Sämling,  Schädlinge