Hotel- und Gastgewerbeassistent*in (Lehrberuf) - Lehrzeit: 3 Jahre

Hotel- und Gastgewerbeassistent*innen planen, organisieren und koordinieren Arbeitsabläufe in einem Hotel- oder Gastronomiebetrieb. Sie nehmen Buchungswünsche von Gästen und Reisebüros entgegen, erstellen Reservierungspläne, koordinieren die Auslastung der Zimmer und empfangen die ankommenden Gäste an der  Rezeption.

Im Bereich Küche und Service arbeiten sie bei der Erstellung der Tages-, Speise- und Getränkekarten mit und ermitteln den Bedarf an Lebensmitteln und Getränken, bestellen diese, kontrollieren die Lieferungen und lagern die Waren ein. Sie helfen auch bei der Anrichtung des Frühstück-Buffets und übermitteln Bestellungen und besondere Wünsche aus den Zimmern an die Küche.

Im Bereich Housekeeping (Etage) arbeiten Hotel- und Gastgewerbeassistent*innen die Dienstpläne für das Zimmerpersonal aus. Sie erledigen die Gästekorrespondenz (Brief-, E-Mail-, Telefonverkehr), kalkulieren Angebote und Preise und sind an der Entwicklung und Durchführung von Marketingmaßnahmen beteiligt. Sie planen und organisieren Freizeitprogramme und Veranstaltungen, vermitteln Rundfahrten und Führungen und geben Infomaterialien und Broschüren an die Gäste aus.

Hotel- und Gastgewerbeassistent*innen arbeiten in Büros und an Rezeptionen, die mit Computern (inkl. speziellen Buchungs- und Reservierungsprogrammen) ausgestattet sind, und bedienen Telefone, Scannern, Kopierer und Drucker. Immer wichtiger wird der Umgang mit Internet-Buchungsportalen und die Beobachtung von Bewertungsportalen im Internet.

Sie führen Listen, Journale, Datenbanken und Karteien und verwenden Ordner, Mappen, Terminkalender und diverses Büromaterial.

Hotel- und Gastgewerbeassistent*innen sind an der  Rezeption und in Büros, aber auch in allen anderen Räumlichkeiten von Hotel- und Gastronomiebetrieben,  Wellness Resorts, Kuranstalten und dergleichen tätig. Sie arbeiten je nach Betriebsgröße mit verschiedenen Fach- und Hilfskräften des Gastronomie- und Tourismusbereiches zusammen: siehe z. B. Koch / Köchin (Lehrberuf), Restaurantfachmann / Restaurantfachfrau (Lehrberuf), Hotelkaufmann / Hotelkauffrau, Rezeptionist*in (Hotel), Tourismuskaufmann / Tourismuskauffrau oder Zimmermädchen / Roomboy. Bei ihren Arbeiten stehen sie in unmittelbarem Kontakt mit ihren Gästen.

• die verschiedenen Bereiche des Hotel- bzw. Gastgewerbebetriebes koordinieren
• Angebote einholen, prüfen und vergleichen
• Karteien, Konten und Kostenkontrolle führen
• die Hotelkassa führen
• die benötigten Waren wie z. B. Lebensmittel und Getränke bestellen
• Liefertermine überwachen
• Reservierungen und Stornierungen vornehmen und Zimmerbelegung planen
• Gäste empfangen und verabschieden und die Hotelrechnungen erstellen
• die Gäste beraten und betreuen und Reklamationen behandeln
• Menüplanung, d. h. die Speise- und Getränkekarten erstellen und Waren- bzw. Preiskalkulationen vornehmen
• Frühstücks-Buffets vorbereiten, Tische eindecken und dekorieren
• Bestellungen und Sonderwünsche der Gäste aufnehmen und weiterleiten

Die Ausbildung zum/zur Hotel- und Gastgewerbeassistent*in erfolgt in der Regel in Hotels, Seminarhotels,  Wellness Resorts und anderen Beherbergungsbetrieben.

Beschäftigungsmöglichkeiten bieten sich sowohl national als auch international in:

• Hotels und Gastronomiebetrieben
• Ferien- und Freizeitzentren,  Wellness Resorts, Clubs, Thermen
• Kuranstalten
• größere Pensionen
• Restaurants und Cafés
• aber auch auf Kreuzfahrtschiffen und Flusskreuzfahrtschiffen

Der Beruf Hotel- und Gastgewerbeassistent*in ermöglicht mit entsprechender Berufserfahrung und Weiterbildung beispielsweise die Spezialisierung auf:

• Betriebsleitung
• Veranstaltungsorganisation und Eventmanagement
• Tourismusmarketing und -management

Spezialisierungs- und Aufstiegsmöglichkeiten (Auswahl):

• Concierge Service Provider (m./w./d.)
• Concierge (m./w./d.)
• Rezeptionist*in (Hotel)
• Kongress- und Konferenzmanager*in
• Eventmanager*in
• Tourismuskaufmann / Tourismuskauffrau
• Tourismusmanager*in
• Catering-Spezialist*in

• Bankettmanager*in
• Hausdame / Hausherr im Hotel

Hier finden Sie ein paar Begriffe, die Ihnen in diesem Beruf und in der Ausbildung immer wieder begegnen werden:

 Haute Cuisine,  Rezeption,  Wellness